德河海洋生技股份有限公司【蒼龍斑料理】yamicook美食廚藝教室-郭玉芳老師

  • 美食廚藝教室

    今天來到台北參加郭玉芳老師料理教室!郭老師開出的菜單,特別使用了鮮活工房的蒼
    龍斑
    ,覺得與有榮焉呢~好期待試吃成品喔!!!

    【今日食譜】
    1.梅香蒸魚
    2.豆腐煨魚湯
    3.梅干魚卷
    4.翡翠菜卷
    5.手作果醬蔓越莓鳳梨醬
    6.直火炊飯養生五穀米含芡實薏仁


    這魚長的很醜,郭玉芳老師劈頭就說,不過越醜越好吃,她第一次用蒼龍斑做食材,特別做了梅干
    魚捲、豆腐煨魚湯、梅香蒸魚等幾道老菜,見食材有多,又做了乾煎,就是要試試這魚的能耐。

    她對養殖魚挑剔的很,這次對以海水低密度自然放養的蒼龍斑頗為滿意,除了魚本身品質好,魚撈
    起後的宰殺與冷凍處理更是重要,大家都知道魚蒸熟後的湯汁多有血腥
    味,都會倒去不用,這次她
    發現湯汁完全沒有魚腥味,且有鮮味與膠質,索性全部保留用以調味當淋汁,了解魚體是經過式液
    態氮及零下60度急速冷凍保鮮時,她表示,業者真是燒錢對待這條魚呀。
    我們遇見業者用心為消費者提供好食材總是很開心,所以,也樂於用大聲公說讓大家都知道,蒼龍
    斑體型大小正適合家庭,肉夠厚,份量也足以做成各種菜餚,冷凍包裝很實用,肉質富彈性而不韌
    ,膠質含量高,郭老師選擇梅干菜搭配牠,也真是太配了。

    (圖文來源) 
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