德河海洋生技股份有限公司蒼龍斑小常識




  • ■ 蒼龍斑小常識:

    (1)我們的蒼龍斑有何不同?
    鮮活工房_蒼龍斑係嚴選最佳生育年齡的八年齡以上100台斤龍膽石斑公魚與五年齡以上10台斤老虎斑母魚進行配種而來,因其野性強勁,游動的姿態猶如翱翔於蒼天之龍,故取名為蒼龍斑。其肉質及營養更勝龍膽石斑,且相當符合國人喜愛的口感,取其諧音"昌隆",更有恭賀誌囍之意,常為喜慶宴會上不可多得的高級應景食材。

    (2)蒼龍斑的營養多寡呢?
    蒼龍斑採低密度純海水養殖所以我們的冰鮮魚肉口感Q彈、鮮甜,且富含蛋白質、胺基酸、胜肽類、Omega-3高度不飽和脂訪酸、EPA、DHA、牛磺酸、礦物質、以及膠質等人體必需營養。

    (3)超低溫急速冷凍有什麼特別?
    我們利用超低溫-60ºC急凍,令細胞內冰晶形成大幅減少並細微化,對於魚肉組織的傷害較小,以保持最大的口感與營養價值,並確保水產品新鮮與安全。

    (4)市面上這麼多鮮魚,『鮮活工房』特別在哪裡?
    本公司在台南與屏東共擁有20公頃自有漁場,除了養殖成魚之外,並有育苗場,有效串連蒼龍斑各個成長階段。漁場選擇在南台灣是因為有溫暖日照、潔淨的水質,最適合蒼龍斑之繁養殖。我們也採取低密度養殖法,讓每隻蒼龍斑擁有更多游水空間沒有壓力,活力滿點!

    (5)水產品一條龍方式真的好嗎?
    本公司從種魚晶片管理、受精卵孵化、魚苗育成、成魚養殖皆自行監控管理,免除傳統須轉經多手養殖的過程,大幅減低飼育安全上的疑慮,並經產銷履歷認證,過程透明,安全可追溯。此外,亦有與專業蒼龍斑養殖漁民建立長期產銷合作關係,此方式使漁民可以無後顧之憂、安心從事養殖工作,不用擔心價格會經市場波動反覆,是雙贏的最佳方式。

    (6)養殖的蒼龍斑吃的安心嗎?
    我們擁有堅定的經營理念「安全飼育、健康食饗」
    (1)蒼龍斑養殖過程中,疾病防治是相當重要的一環。德河海洋團隊具有專業醫藥背景,在符合政府相關規定及法令下嚴格控管養殖用藥。
    (2)全台第一個符合HACCP(危害分析重要管制點)活體魚類認證的企業,並通過TGAP產銷履歷認證。
    (3)每年自主對漁場定期抽樣送交SGS標準檢驗室,符合國家水產品藥物殘留檢測標準,堅持「安全飼育、健康食饗」的理念,只為提供您安心的冰鮮魚品

    ■ 冷凍魚品小常識:
    (1)為保持魚商品的新鮮及美味,請收到魚商品後,盡快放入冷凍庫以維持其新鮮度。
    (2)拆開封口或是退冰後請盡快烹煮與食用完畢,退冰拆封後3小時內烹煮食用是最佳的美味狀態。
    鮮煮鮮享受就是我們想要推廣給您的生活美味!
    (3)經過解凍退冰後的魚商品再放回冷凍庫,無法維持24個月保存期限。
    建議您單包裝魚商品一經解凍退冰後請立即烹煮完畢。


    ■ 解凍方式:
    (1)低溫解凍
    請連同真空包裝一起退冰,不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡,然後放置冷藏庫12小時即可。
    由於本公司是採用超低溫
    -60ºC快速冷凍,不容易破壞魚肉組織,即便使用慢速低溫來退冰,也不會影響魚肉的口感與美味,是我們推薦給您的最便利的解凍方法!
    貼心提醒您可以前一晚先從冷凍庫拿出來放置於冷藏庫,既省時又便利。

    (2)自然解凍
    全魚條凍/請連同真空包裝一起退冰,不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡,然後放置室溫下(夏天1~2小時、冬天2~3小時)。
    其他包裝/請連同真空包裝一起退冰,不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡,然後放置室溫下(夏天1~1.5小時、冬天1.5~3小時)。
    臨時有客人來需要快速端出讓人驚豔的好菜,就可以採用自然解凍也很方便!

    (3)流水解凍
    全魚條凍/請連同真空包裝一起退冰,不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡,然後放置流水下
    (夏天1~2小時、冬天2~3小時)。
    其他包裝/
    請連同真空包裝一起退冰,不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡,然後放置流水下(夏天0.5~1小時、冬天1.5~3小時)
    臨時有客人來需要快速端出讓人驚豔的好菜,就可以採用流水解凍也很方便!



    ■ 清洗方式:
    (1)下巴頭骨丁:解凍後,清水稍稍洗過,再使用廚房紙巾擦乾即可。
    貼心提醒您煮魚湯小知識:清水洗瀝乾水份即可不需擦乾,燒一鍋熱水將下巴頭骨丁燙約3分鐘,之後用冷水稍微清洗瀝乾即可。此方法可以先煮出雜質與少許油脂,讓您的魚湯更清澈。
    (2)龍骨魚排:解凍後,清水稍稍洗過,再使用廚房紙巾擦乾即可。
    (3)腓力背肉:解凍後,清水稍稍洗過,再使用廚房紙巾擦乾即可。
    (4)腓力腹肉:解凍後,清水稍稍洗過,再使用廚房紙巾擦乾即可。
    (5)全魚條凍:解凍後,清水稍稍洗過,由於魚鱗需以人工處理,清洗時再稍加注意是否有殘留即可,再使用廚房紙巾擦乾即可。